食品安全是大家都很关心的话题，我国对食品安全一直很重视，微生物检测法，市场------也会不定期组织食品安全---抽检，下面就为大家介绍一些食品安全---抽检项目的小知识：一、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，反映食品的卫生状况。<食品安家标准熟肉制品>（gb2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105cfu/g，且至少3次检测结果不超过104cfu/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，微生物检测，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严。
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食品测---试剂、样品和标准的称重；酸度计:在食品检测过程中测定酸碱度。冷冻离心机:在食品检测过程中提取和分离营养物或污染物。离心机:在食品检验过程中提取和分离营养物或污染物；洁净工作台:在食品检验过程中提供局部超洁净的工作环境；生物安全柜:在食品检测过程中提供清洁安全的操作环境；索氏提取器:在食品检测过程中提取营养物质或污染物；超临界流体萃取仪:在食品检测过程中提取营养物质或污染物；磁力搅拌器:食品检验过程中目标物质的提取或反应过程中的搅拌混合；微波消解仪(高压):食品检测过程中样品的消解；冷冻干燥机:食品检验过程中样品的冷冻干燥；碎花制冰机:食品检验用冰的制备:高压灭菌器:食品检验中灭菌试剂的制备；冰箱:储存食品样品和试剂；冰箱:储存食品样品和试剂。
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食品检测，掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了，如蜂蜜中加入转化糖，检测微生物设备，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。“”是指包装标识或产品说明与内容物不符。掺假、掺杂、的食品，一般应由工商---处理。对影响营养卫生的，应由卫生------进行处理。具体的能引起食物和的部分病原菌食品中常见的可致病的---常见的是食品中常见污染及预---制)病大多是由于生食、半生食、等---饮食习惯、或食品加热不所致。
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